Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grillowania = Installations and techniques used in the grilling /
KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - .
Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grillowania = Installations and techniques used in the grilling / Olimpia Burzyńska, Mariusz S. Kubiak, Krystyna Skibniewska.
Installations and techniques used in the grilling
Dane z autopsji.
W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. W dalszej części dokonano przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.
Mięso - kucharstwo i przetwórstwo.
Materiały konferencyjne.
66.04
Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grillowania = Installations and techniques used in the grilling / Olimpia Burzyńska, Mariusz S. Kubiak, Krystyna Skibniewska.
Installations and techniques used in the grilling
Dane z autopsji.
W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. W dalszej części dokonano przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.
Mięso - kucharstwo i przetwórstwo.
Materiały konferencyjne.
66.04