Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta = Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread /
ZGÓRSKA, Kazimiera Ewa. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii 1997 - .
Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta = Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread / Kazimiera Zgórska, Agnieszka Plawgo, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Maria Dymkowska-Malesa. - 2010.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano badania w zakresie oceny sensorycznej i fizykochemicznej chleba otrzymanego z mąki pszenżytniej z 3, 6 i 9% dodatkiem mąki lnianki. Określono optymalny czas w II etapie fermentacji oraz optymalny dodatek lnianki mający wpływ na jakościowe parametry uzyskanych chlebów.
Pieczywo.
Mąka.
664.6/.7
Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta = Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread / Kazimiera Zgórska, Agnieszka Plawgo, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Maria Dymkowska-Malesa. - 2010.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano badania w zakresie oceny sensorycznej i fizykochemicznej chleba otrzymanego z mąki pszenżytniej z 3, 6 i 9% dodatkiem mąki lnianki. Określono optymalny czas w II etapie fermentacji oraz optymalny dodatek lnianki mający wpływ na jakościowe parametry uzyskanych chlebów.
Pieczywo.
Mąka.
664.6/.7