Analiza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi = Influence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot /
WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2006 - .
Analiza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi = Influence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot / Dominika Guzek, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka. - 2010.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczące wyznaczania optymalnych warunków niskotemperaturowego blanszowania marchwi, warunkujących poprawę wybranych wyróżników tekstury oraz barwy.
Marchew.
635.13 664
Analiza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi = Influence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot / Dominika Guzek, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka. - 2010.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczące wyznaczania optymalnych warunków niskotemperaturowego blanszowania marchwi, warunkujących poprawę wybranych wyróżników tekstury oraz barwy.
Marchew.
635.13 664