Urządzenia i techniki grilowania = Installations and techniques of grilling /
DOWGIAŁŁO, Andrzej. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2006 - .
Urządzenia i techniki grilowania = Installations and techniques of grilling / Olimpia Burzyńska, Krystyna A. Skibniewska, Andrzej Dowgiałło, Mariusz S. Kubiak. - 2009.
Dane z autopsji.
W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. Dokonano także przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.
Mięso - kucharstwo i przetwórstwo.
637.5 66.04
Urządzenia i techniki grilowania = Installations and techniques of grilling / Olimpia Burzyńska, Krystyna A. Skibniewska, Andrzej Dowgiałło, Mariusz S. Kubiak. - 2009.
Dane z autopsji.
W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. Dokonano także przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.
Mięso - kucharstwo i przetwórstwo.
637.5 66.04