Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2008 - .

Preparaty dymu wędzarniczego - większe możliwości / Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak. - 2010.

Dane z autopsji.

Preparaty dymu to skoncentrowane mieszaniny aromatycznych związków chemicznych dymu wędzarniczego w formie płynu. W pracy omówiono coraz szersze zastosowanie oraz dynamiczny rozwój preparatów dymu wędzarniczego w przetwórstwie mięsa i wędlin.

Przedmiot publikacji - hasła tematyczne:
Wędzarnictwo.
Dym.
Przemysł mięsny.

UKD: 664.8/.9