Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - .

Sól - konserwant, czy przyprawa / Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak. - 2009.

Dane z autopsji.

Podstawowym składnikiem soli kamiennej jest chlorek sodu (NaCl). W artykule przedstawiono zastosowanie soli kuchennej w przemyśle mięsnym oraz przeanalizowano jej właściwości jako konserwanta i jako przyprawy.

Przedmiot publikacji - hasła tematyczne:
Przemysł mięsny.
Sól kamienna.
Przyprawy.
Konserwanty żywności.

UKD: 664.4