Techniki mycia stosowane w przemyśle mięsnym /
DIAKUN, Jarosław. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 1996 - .
Techniki mycia stosowane w przemyśle mięsnym / Joanna Piepiórka, Jarosław Dziakun, Mariusz S. Kubiak, Mariusz Sencio.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie.
Przemysł mięsny.
Mięso - technologia.
Dezynfekcja.
637.5 613.6
Techniki mycia stosowane w przemyśle mięsnym / Joanna Piepiórka, Jarosław Dziakun, Mariusz S. Kubiak, Mariusz Sencio.
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie.
Przemysł mięsny.
Mięso - technologia.
Dezynfekcja.
637.5 613.6