Porównanie cech jakościowych wybranych produktów poddanych obróbce termicznej tradycyjnej i z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego /
RADOMSKI, Grzegorz. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 1996 - 2006.
Porównanie cech jakościowych wybranych produktów poddanych obróbce termicznej tradycyjnej i z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego / Grzegorz Radomski, Krzysztof Zawisza. - 2004.
Dane z autopsji.
Celem pracy jest porównanie chleba pszennego wypieczonego w piecu komorowym z chlebem pszennym wypieczonym w piecu konwekcyjno-parowym oraz ocena kotletów z karkówki pieczonych tradycyjną metodą i w piecu konwekcyjno-parowym przy określonych parametrach oraz wykazanie, że piec konwekcyjno-parowy jest wszechstronnym urządzeniem mającym wielorakie zastosowanie w gastronomii.
Pieczywo pszenne.
Materiały konferencyjne.
664.6
Porównanie cech jakościowych wybranych produktów poddanych obróbce termicznej tradycyjnej i z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego / Grzegorz Radomski, Krzysztof Zawisza. - 2004.
Dane z autopsji.
Celem pracy jest porównanie chleba pszennego wypieczonego w piecu komorowym z chlebem pszennym wypieczonym w piecu konwekcyjno-parowym oraz ocena kotletów z karkówki pieczonych tradycyjną metodą i w piecu konwekcyjno-parowym przy określonych parametrach oraz wykazanie, że piec konwekcyjno-parowy jest wszechstronnym urządzeniem mającym wielorakie zastosowanie w gastronomii.
Pieczywo pszenne.
Materiały konferencyjne.
664.6