Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego = Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread /
SZCZEPAŃSKA, Katarzyna - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego = Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread / Katarzyna Szczepańska, Kamil Dolik. - 2012.
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu dodatku inuliny na cechy tekstury pieczywa przennego oraz zmiany tych cech podczas przechowywania.
Piekarstwo.
Pieczywo pszenne.
Inulina.
664.6
Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego = Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread / Katarzyna Szczepańska, Kamil Dolik. - 2012.
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu dodatku inuliny na cechy tekstury pieczywa przennego oraz zmiany tych cech podczas przechowywania.
Piekarstwo.
Pieczywo pszenne.
Inulina.
664.6