The study proceeds freezing techniques on the quality of frozen plums = Badanie wpływu techniki mrożenia na jakość śliwek mrożonych /
DYMKOWSKA-MALESA, Maria. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2006 - .
The study proceeds freezing techniques on the quality of frozen plums = Badanie wpływu techniki mrożenia na jakość śliwek mrożonych / Maria Dymkowska-Malesa, Zbigniew Walczak. - 2012.
Dane z autopsji.
W pracy oceniono wpływ dwóch metod mrożenia żywności na jakość produktu. Ocenie poddano śliwki węgierki mrożone kontaktowo i fluidyzacyjnie. Oznaczono w produkcie: zawartość wody, zawartość ekstraktu, zawartość cukrów redukujących, wielkość wycieku rozmrażalniczego oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną.
Śliwki.
Jakość produktu .
Żywność - konserwacja.--konserwacja.
Materiały konferencyjne.
664.8/.9
The study proceeds freezing techniques on the quality of frozen plums = Badanie wpływu techniki mrożenia na jakość śliwek mrożonych / Maria Dymkowska-Malesa, Zbigniew Walczak. - 2012.
Dane z autopsji.
W pracy oceniono wpływ dwóch metod mrożenia żywności na jakość produktu. Ocenie poddano śliwki węgierki mrożone kontaktowo i fluidyzacyjnie. Oznaczono w produkcie: zawartość wody, zawartość ekstraktu, zawartość cukrów redukujących, wielkość wycieku rozmrażalniczego oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną.
Śliwki.
Jakość produktu .
Żywność - konserwacja.--konserwacja.
Materiały konferencyjne.
664.8/.9