TY  - SER
AU  - CZERWIŃSKA, Ewa.
AU  - PIOTROWSKI, Wojciech.
TI  - Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt) = Technological aspects of bread backing with assessment of critical points in microbiological contamination
PY  - 2009///
KW  -  Żywność - mikrobiologia
KW  - Pieczywo - technologia
N1  - Dane z autopsji
N2  - Celem pracy była ocena ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego z określeniem Krytycznych Punktów Kontroli na linii produkcyjnej pieczywa mieszanego
ER  -