Oddziaływanie niektórych peptydów ścian komórkowych bulw ziemniaka na mikroflorę surowców roślinnych i żywności o małym stopniu przetworzenia
praca doktorska
Interaction of some peptides from cell wall of potato tubers with microorganisms of plant crops and ready-to-use vegetables
Barnyk, Agnieszka.
creator
Autor
Lewosz, Jerzy.
Promotor
Wilusz, Tadeusz.
Recenzja
Rodziewicz, Anna.
Recenzja
Wydział Mechaniczny (Politechnika Koszalińska)
text
theses
Rozprawa doktorska
pl
Koszalin
[s.n.]
2009
monographic
pol
134 strony : ilustracje ; 30 cm + karta informacyjna o pracy badawczej.
Celem pracy było opracowanie procedury izolacji peptydów wykazujących aktywność antydrobnoustrojową ze ścian komórkowych ziemniaka, dokonanie charakterystyki ich cech fizykochemicznych oraz stwierdzenie, czy preparaty peptydów antybakteryjnych ze ścian komórkowych ziemniaka są w stanie hamować rozwój mikroorganizmów pogarszających jakość surowców warzywnych (np. Erwinia sp., Pseudomonas sp., Bacillus sp. Micrococcus), a także tych mikroorganizmów, które stanowią zagrożenie dla konsumentów (np. Escherichia coli, Listeria monocytogenes) w produktach minimalnie przetworzonych.
specialized
Agnieszka Barnyk ; Politechnika Koszalińska. Wydział Mechaniczny. Katedra Biochemii i Biotechnologii.
Rozprawa doktorska. Politechnika Koszalińska. 2009.
Bibliografia na stronach 117-134.
Dostępne online tylko streszczenie.
Praca finansowana z projektu badawczego 2P06T 054 30 i projektu promotorskiego NN312 1466 33.
Peptydy antydrobnoustrojowe
Ziemniaki
Peptydy antybakteryjne
Ziemniak
Żywność o małym stopniu przetworzenia
Mikroflora
579.67
633.49
520000
Dostępne online tylko streszczenie.
KOSZ 005
160107
20200616113402.0