02289naa a2200277 i 4500 2684 KOSZ 005 20180203124742.0 140922s2009 pl f |100 0 pol BPK KOSZ 005/EG 664 KUBIAK, Mariusz Sławomir. 2008 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych Ocena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów = The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products / Mateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak. The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products Dane z autopsji. W pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek. Kiełbasa. Drób. Materiały konferencyjne. BOROWY, Tomasz - doktorant. LIS, Mateusz - doktorant. Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego (6 ; 2009 ; Koszalin, Polska). Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych (2 ; 2009 ; Koszalin, Polska). W : Materiały VI Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz II Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXI Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2009. - s. 175-182 ROZ UKD 2684 2684 0 0 0 0 BPK BPK 94648 ROZ