The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - creator BOROWY, Tomasz - doktorant. LIS, Mateusz - doktorant. Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego 2009 ; Koszalin, Polska). Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych 2009 ; Koszalin, Polska). text conference publication Materiały konferencyjne. pl 2009 monographic pol

print

W pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek. specialized Mateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak. Dane z autopsji. Kiełbasa Drób 664 Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2009. - s. 175-182 140922 20180203124742.0 2684