02334naa a2200289 i 45000010005000000030009000050050017000140080039000310400021000700800008000911000149000992450226002482460099004745000021005735200683005946500016012776500012012936550030013057000032013357000030013677110117013977110115015147730350016299420013019799990015019929520037020072684KOSZ 00520180203124742.0140922s2009    pl     f     |100 0 pol  cBPKdKOSZ 005/EG  a6641 aKUBIAK, Mariusz Sławomir.d2008 - .bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny,cKatedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych10aOcena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów =bThe rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products /cMateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.31aThe rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products  aDane z autopsji.  aW pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek. 0aKiełbasa.  0aDrób. 0aMateriały konferencyjne.1 aBOROWY, Tomasz - doktorant.1 aLIS, Mateusz - doktorant.22aKonferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznegon(6 ;d2009 ;cKoszalin, Polska).22aOgólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznychn(2 ;d2009 ;cKoszalin, Polska).0 iW :tMateriały VI Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz II Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXI Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. -dKoszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2009. -gs. 175-182  cROZ2UKD  c2684d2684  00104070aBPKbBPKo94648yROZ