TY  - SER
AU  - KOPEĆ, Adam.
TI  - Równomierność obróbki termicznej w piecu konwekcyjno-parowym w warunkach całkowitego wypełnienia komory nogami z kurcząt
PY  - 2008///
KW  - Mięso kurze
KW  - Mięso - technologia
N1  - Dane z autopsji
N2  - Przedstawiono analizę rozkładu temperatury wewnątrz nóg z kurcząt podczas ich pieczenia w piecu konwekcyjno-parowym, w warunkach pełnego wypełnienia komory. W wyniku wykonanych pomiarów otrzymano krzywe przedstawiające zmiany temperatury w czasie pieczenia w różnych miejscach komory pieca
ER  -