TY  - GEN
AU  - SZPARAGA,Agnieszka, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
AU  - CHALIMONIUK, Patrycja - doktorant
ED  - Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych
ED  - Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego
TI  - Influence of osmotic dehydration process and freezing on the acidity of fresh and previously frozen strawberries = |: Wpływ procesu odwadniania osmotycznego i zamrażania na kwasowość truskawek świeżych i uprzednio mrożonych 
PY  - 2010///
KW  - Truskawka
KW  - Materiały konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - Badania nad utrwalaniem żywności prowadzą w kierunku tych zabiegów, podczas których nie następuje niszczenie struktury materiału oraz zachowane zostają jego wartości sensoryczne i odżywcze. Pozytywne efekty może przynieść połączenie odwadniania osmotycznego z zamrażaniem. Celem prowadzonych badań było określenie wpływu techniki odwadniania osmotycznego i zamrażania na kwasowość truskawek odmiany Polka - świeżych i mrożonych
ER  -