01674nab a2200253 i 4500 BPP BPK 20180430125358.0 140714s2010 pl f |000 0 BPK 664.6/.7 ZGÓRSKA, Kazimiera Ewa. 1997 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta = Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread / Kazimiera Zgórska, Agnieszka Plawgo, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Maria Dymkowska-Malesa. 2010. Dane z autopsji. W artykule zaprezentowano badania w zakresie oceny sensorycznej i fizykochemicznej chleba otrzymanego z mąki pszenżytniej z 3, 6 i 9% dodatkiem mąki lnianki. Określono optymalny czas w II etapie fermentacji oraz optymalny dodatek lnianki mający wpływ na jakościowe parametry uzyskanych chlebów. Pieczywo. Mąka. DYMKOWSKA-MALESA, Maria. 2006 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. 2006 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego SZPARAGA, Agnieszka. 2008 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii W : Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - 2010, T. 20/36, nr 1, s. 23-25 ART UKD 5107 5107 0 0 0 0 BPK BPK 01453 ART