Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta = Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread ZGÓRSKA, Kazimiera Ewa. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii 1997 - creator DYMKOWSKA-MALESA, Maria. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2006 - WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2006 - SZPARAGA, Agnieszka. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii 2008 - text pl 2010 continuing
print
 W artykule zaprezentowano badania w zakresie oceny sensorycznej i fizykochemicznej chleba otrzymanego z mąki pszenżytniej z 3, 6 i 9% dodatkiem mąki lnianki. Określono optymalny czas w II etapie fermentacji oraz optymalny dodatek lnianki mający wpływ na jakościowe parametry uzyskanych chlebów. Kazimiera Zgórska, Agnieszka Plawgo, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Maria Dymkowska-Malesa. Dane z autopsji. Pieczywo Mąka 664.6/.7 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - 2010, T. 20/36, nr 1, s. 23-25 140714 20180430125358.0 BPP