TY  - SER
AU  - ZGÓRSKA, Kazimiera Ewa.
AU  - DYMKOWSKA-MALESA, Maria.
AU  - WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona.
AU  - SZPARAGA, Agnieszka.
TI  - Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta =: Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread 
PY  - 2010///
KW  - Pieczywo
KW  - Mąka
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule zaprezentowano badania w zakresie oceny sensorycznej i fizykochemicznej chleba otrzymanego z mąki pszenżytniej z 3, 6 i 9% dodatkiem mąki lnianki. Określono optymalny czas w II etapie fermentacji oraz optymalny dodatek lnianki mający wpływ na jakościowe parametry uzyskanych chlebów
ER  -