01269nab a2200241 i 4500 BPP BPK 20180502101847.0 140930s2010 pl n f |000 0pol BPK 635.13 664 WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. 2006 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Analiza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi = Influence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot / Dominika Guzek, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka. 2010. Dane z autopsji. W artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczące wyznaczania optymalnych warunków niskotemperaturowego blanszowania marchwi, warunkujących poprawę wybranych wyróżników tekstury oraz barwy. Marchew. GUZEK, Dominika - doktorant. WIERZBICKA, Agnieszka - doktorant. W : Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - 2010, T. 20/37, nr 2, s. 56-60 ART UKD 5111 5111 0 0 0 0 BPK BPK 01453 ART