01313nab a2200253 i 4500001000400000003000400004005001700008008003900025040000800064080001100072080000800083100015400091245028800245260001000533500002100543520020900564650001300773700003300786700003900819773013600858942001300994999001501007952003701022BPPBPK20180502101847.0140930s2010    pl  n  f     |000  0pol  cBPK  a635.13  a664  aWOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona.d2006 - .bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny,cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego  aAnaliza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi =bInfluence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot /cDominika Guzek, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka.  c2010.  aDane z autopsji.  aW artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczące wyznaczania optymalnych warunków niskotemperaturowego blanszowania marchwi, warunkujących poprawę wybranych wyróżników tekstury oraz barwy.  aMarchew.  aGUZEK, Dominika - doktorant.  aWIERZBICKA, Agnieszka - doktorant.  iW :tPostępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. -g2010, T. 20/37, nr 2, s. 56-60  cART2UKD  c5111d5111  00104070aBPKbBPKo01453yART