01374nab a2200229 i 4500001000400000003000400004005001700008008003900025040000800064080000800072080000800080100015300088245021100241260001000452500002100462520040100483650002400884650003300908700003200941700003500973773013601008BPPBPK20180502075901.0140922s2010    pl  n  f     |000  0pol  cBPK  a664  a577  aKUBIAK, Mariusz Sławomir.d2008 - .bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny,cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego  aAntyoksydanty w produktach spożywczych ich rola i właściwości =bAntioxidants in food products, their role and properties /cPaweł Piszcz, Paweł Wantusiak, Bronisław K. Głód, Mariusz S. Kubiak.  c2010.  aDane z autopsji.  aW artykule omówiono rolę antyoksydantów występujących w produktach spożywczych, ich naturalne źródła występowania oraz pozytywne właściwości jakie niosą dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Przedstawiono również ogólny podział antyoksydantów. Opisano także flawonoidy - antyoksydanty wykazujące duże właściwości przeciwutleniające.  aPrzeciwutleniacze.  0aŻywność - technologia.  aPISZCZ, Paweł - doktorant.  aWANTUSIAK, Paweł - doktorant.  iW :tPostępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. -g2010, T. 20/37, nr 2, s. 82-85