01419nab a2200253 i 4500 BPP BPK 20180502075901.0 140922s2010 pl n f |000 0pol BPK 664 577 KUBIAK, Mariusz Sławomir. 2008 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Antyoksydanty w produktach spożywczych ich rola i właściwości = Antioxidants in food products, their role and properties / Paweł Piszcz, Paweł Wantusiak, Bronisław K. Głód, Mariusz S. Kubiak. 2010. Dane z autopsji. W artykule omówiono rolę antyoksydantów występujących w produktach spożywczych, ich naturalne źródła występowania oraz pozytywne właściwości jakie niosą dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Przedstawiono również ogólny podział antyoksydantów. Opisano także flawonoidy - antyoksydanty wykazujące duże właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze. Żywność - technologia. PISZCZ, Paweł - doktorant. WANTUSIAK, Paweł - doktorant. W : Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - 2010, T. 20/37, nr 2, s. 82-85 ART UKD 5112 5112 0 0 0 0 BPK BPK 01453 ART