TY  - SER
AU  - PIEPIÓRKA-STEPUK, Joanna.
TI  - Metody mycia stosowane w przemyśle mleczarskim
PY  - 2011///
KW  - Mleczarstwo
KW  - Mleko
N1  - Dane z autopsji
N2  - Artykuł dotyczy metod mycia stosowanych w przetwórstwie mleka, z uwzględnieniem urządzeń technologicznych wykorzystywanych do produkcji wyrobów innych niż samo mleko (twarogi, sery żółte itp.). Przedstawiono podział metod mycia z ich krótkim opisem. Zwrócono uwagę na podstawowe zagrożenia związane ze skutecznością mycia poszczególnych elementów instalacji w danym systemie mycia oraz przywołano wykorzystywane metody oceny skuteczności mycia
ER  -