TY  - SER
AU  - DIAKUN, Jarosław.
TI  - Analiza porównawcza konstrukcji pieców konwekcyjno-parowych
KW  - Gastronomia - urządzenia
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule przeprowadzono analizę konstrukcji i funkcjonalności pieców konwekcyjno-parowych na podstawie obserwacji oraz danych publikowanych w katalogach reklamowo-technicznych producentów oferujących te urządzenia na rynek Polski. Dokonano globalnej analizy porównawczej parametrów technicznych ze względu na powierzchnie technologiczną tac, objętość komór oraz zainstalowaną moc
ER  -