Installations and techniques of grilling DOWGIAŁŁO, Andrzej. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2006 - creator KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - BURZYŃSKA, Olimpia - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny SKIBNIEWSKA, Krystyna Anna - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych text pl 2009 continuing pol

print

W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. Dokonano także przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej. Olimpia Burzyńska, Krystyna A. Skibniewska, Andrzej Dowgiałło, Mariusz S. Kubiak. Dane z autopsji. Mięso - kucharstwo i przetwórstwo 637.5 66.04 T. 19/34, 2009, nr 1, s. 107-110 140918 20180130122834.0 BPP