TY  - SER
AU  - DOWGIAŁŁO, Andrzej.
AU  - KUBIAK, Mariusz Sławomir.
AU  - BURZYŃSKA, Olimpia - doktorant.
AU  - SKIBNIEWSKA, Krystyna Anna - doktorant.
TI  - Urządzenia i techniki grilowania =: Installations and techniques of grilling 
PY  - 2009///
KW  - Mięso - kucharstwo i przetwórstwo
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grillowania a także ogólny przebieg grillowania w każdej z tych metod. Dokonano także przeglądu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej
ER  -