Preparaty dymu wędzarniczego - większe możliwości
KUBIAK, Mariusz Sławomir.
Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
2008 -
creator
BOROWY, Tomasz - doktorant.
text
pl
2010
continuing
pol
Preparaty dymu to skoncentrowane mieszaniny aromatycznych związków chemicznych dymu wędzarniczego w formie płynu. W pracy omówiono coraz szersze zastosowanie oraz dynamiczny rozwój preparatów dymu wędzarniczego w przetwórstwie mięsa i wędlin.
Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.
Dane z autopsji.
Wędzarnictwo
Dym
Przemysł mięsny
664.8/.9
Gospodarka Mięsna. -
R. 62, 2010, nr 12, s. 34-36
140923
20140923112643.0
BPP