TY  - SER
AU  - KUBIAK, Mariusz Sławomir.
AU  - BOROWY, Tomasz - doktorant.
TI  - Preparaty dymu wędzarniczego - większe możliwości
PY  - 2010///
KW  - Wędzarnictwo
KW  - Dym
KW  - Przemysł mięsny
N1  - Dane z autopsji
N2  - Preparaty dymu to skoncentrowane mieszaniny aromatycznych związków chemicznych dymu wędzarniczego w formie płynu. W pracy omówiono coraz szersze zastosowanie oraz dynamiczny rozwój preparatów dymu wędzarniczego w przetwórstwie mięsa i wędlin
ER  -