TY  - SER
AU  - PIEPIÓRKA-STEPUK, Joanna.
TI  - Człowiek, jako najsłabsze ogniwo w obszarze produkcji
PY  - 2011///
KW  - Przemysł mięsny
KW  - Higiena
N1  - Dane z autopsji
N2  - Zakłady przetwórstwa mięsnego to miejsca, gdzie specyfika produkcji stwarza warunki sprzyjające rozwojowi drobnoustrojów, co w następstwie przyczynia się do pogorszenia cech jakościowych mięsa i zatruć pokarmowych. Źródłem zanieczyszczeń żywności może być również pracownik. W artykule przedstawiono podstawowe wymagania higieniczno-sanitarne stawiane osobom uczestniczącym w procesie produkcyjnym
ER  -