DIAKUN, Jarosław. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 1996 - creator KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2008 - PIEPIÓRKA-STEPUK, Joanna. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2011 - text pl 2009 monographic pol

print

W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie. specialized Joanna Piepiórka, Jarosław Dziakun, Mariusz S. Kubiak, Mariusz Sencio. Dane z autopsji. Przemysł mięsny Mięso - technologia Dezynfekcja 637.5 613.6 2009, R. 61, nr 4, s. 6-9 140909 20180405121241.0 5563