TY  - GEN
AU  - DIAKUN,Jarosław, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
AU  - KUBIAK,Mariusz Sławomir, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
AU  - PIEPIÓRKA-STEPUK,Joanna, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
TI  - Techniki mycia stosowane w przemyśle mięsnym
KW  - Przemysł mięsny
KW  - Mięso - technologia
KW  - Dezynfekcja
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie
ER  -