01789naa a2200241 i 4500 5826 KOSZ 005 20180403104018.0 160113s2006 pl | | |000 ||pol KOSZ 005 KOSZ 005 KOSZ 005/HR pol eng 621.56/.59 CZAPP, Marian. 1996 - 2004. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Techniki Cieplnej i Chłodnictwa Właściwości cieplno-fizyczne produktów spożywczych podczas procesów chłodzenia i zamrażania / Marian Czapp, Magdalena Szpakowska. Dane z autopsji. Zaprezentowano podstawowe zależności opisujące najważniejsze parametry cieplno-fizyczne w zmiennych warunkach temperaturowych, jakie występują podczas procesów wychładzania, zamrażania oraz domrażania. Przedstawiono zależności określające wartości najważniejszych parametrów cieplno-fiycznych (ciepło właściwe, gęstość, przewodność, współczynnik wyrównywania temperatury, ilość wymrożonej wody, entalpia) produktów spożywczych w funkcji temperatury. Znajomość tych zależności jest niezbędna do przeprowadzania obliczeń związanych z określeniem wielkości efektów energetycznych jakie występują podczas chłodzenia, zamrażania oraz domrażania produktów spożywczych. Streszczenie angielskie. Żywność. Chłodnictwo. W : Koszalińskie Studia i Materiały / Politechnika Koszalińska. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2006. - nr 9 (2006), s. 209-218 0137-7116 ORŁOWSKA, Magdalena. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Techniki Cieplnej i Chłodnictwa ART UKD 5826 5826 0 0 0 0 BPK BPK 79886 ART