TY  - GEN
AU  - CZAPP,Marian, Politechnika KoszaliÅska - WydziaÅ Mechaniczny
AU  - ORÅOWSKA,Magdalena, Politechnika KoszaliÅska - WydziaÅ Mechaniczny
TI  - WÅaÅciwoÅci cieplno-fizyczne produktÃ³w spoÅ¼ywczych podczas procesÃ³w chÅodzenia i zamraÅ¼ania
KW  - Å»ywnoÅÄ
KW  - ChÅodnictwo
N1  - Dane z autopsji
N2  - Zaprezentowano podstawowe zaleÅ¼noÅci opisujÄce najwaÅ¼niejsze parametry cieplno-fizyczne w zmiennych warunkach temperaturowych, jakie wystÄpujÄ podczas procesÃ³w wychÅadzania, zamraÅ¼ania oraz domraÅ¼ania. Przedstawiono zaleÅ¼noÅci okreÅlajÄce wartoÅci najwaÅ¼niejszych parametrÃ³w cieplno-fiycznych (ciepÅo wÅaÅciwe, gÄstoÅÄ, przewodnoÅÄ, wspÃ³Åczynnik wyrÃ³wnywania temperatury, iloÅÄ wymroÅ¼onej wody, entalpia) produktÃ³w spoÅ¼ywczych w funkcji temperatury. ZnajomoÅÄ tych zaleÅ¼noÅci jest niezbÄdna do przeprowadzania obliczeÅ zwiÄzanych z okreÅleniem wielkoÅci efektÃ³w energetycznych jakie wystÄpujÄ podczas chÅodzenia, zamraÅ¼ania oraz domraÅ¼ania produktÃ³w spoÅ¼ywczych
ER  -