Wybrane wyroby mięsne poddane przemysłowym warunkom wędzenia a zawartość WWA =
Selected meat products subject to manufacturing smoking conditions and content of PAH
KUBIAK, Mariusz Sławomir.
Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
2008 -
creator
POLAK-ŚLIWIŃSKA, Magdalena - doktorant.
text
pl
2012
continuing
pol
W artykule przedstawione zostały wstępne wyniki badań oznaczeń wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych WWA w wybranych wyrobach mięsnych poddanych przemysłowym warunkom wędzenia w zakładzie przetwórstwa mięsnego, w komorze wędzarniczej.
Mariusz S. Kubiak, Magdalena Polak-Śliwińska.
Dane z autopsji.
Przemysł mięsny
Wędzarnictwo
637.5.033/.035
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. -
T. 22/40, 2012, nr 1, s. 55-59
140925
20140925134522.0
BPP