TY  - SER
AU  - KUBIAK, Mariusz Sławomir.
AU  - BOROWY, Tomasz - doktorant.
TI  - Walory odżywcze mięsa drobiowego
PY  - 2012///
KW  - Przemysł mięsny
KW  - Mięso drobiowe
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule omówiono walory odżywcze mięsa drobiowego. Jest ono popularne ze względu na smak oraz krótki cykl produkcyjny. Przedstawiono przydatność kulinarną mięsa drobiowego, która uwarunkowana jest przede wszystkim walorami sensorycznymi, takimi jak smakowitość, kruchość, zapach oraz soczystość i barwa
ER  -