01424naa a2200229 i 4500 BPP BPK 20180124124121.0 140509s2004 pl f |100 0 pol BPK 664.6 RADOMSKI, Grzegorz. 1996 - 2006. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych Porównanie cech jakościowych wybranych produktów poddanych obróbce termicznej tradycyjnej i z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego / Grzegorz Radomski, Krzysztof Zawisza. 2004. Dane z autopsji. Celem pracy jest porównanie chleba pszennego wypieczonego w piecu komorowym z chlebem pszennym wypieczonym w piecu konwekcyjno-parowym oraz ocena kotletów z karkówki pieczonych tradycyjną metodą i w piecu konwekcyjno-parowym przy określonych parametrach oraz wykazanie, że piec konwekcyjno-parowy jest wszechstronnym urządzeniem mającym wielorakie zastosowanie w gastronomii. Pieczywo pszenne. Materiały konferencyjne. W : Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XI Konferencja Naukowo-Techniczna. - Koszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszaliäskiej, 2004. - s. 118 BEMS 2004 (11 ; 2004 ; Koszalin - Darłówko, Polska). BEMS 2004 ART UKD 6030 6030 0 0 0 0 BPK BPK 72061 ART