TY  - GEN
AU  - RADOMSKI, Grzegorz.
ED  - BEMS 2004
TI  - Porównanie cech jakościowych wybranych produktów poddanych obróbce termicznej tradycyjnej i z wykorzystaniem pieca konwekcyjno-parowego
PY  - 2004///
KW  - Pieczywo pszenne.
KW  - Materiały konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - Celem pracy jest porównanie chleba pszennego wypieczonego w piecu komorowym z chlebem pszennym wypieczonym w piecu konwekcyjno-parowym oraz ocena kotletów z karkówki pieczonych tradycyjną metodą i w piecu konwekcyjno-parowym przy określonych parametrach oraz wykazanie, że piec konwekcyjno-parowy jest wszechstronnym urządzeniem mającym wielorakie zastosowanie w gastronomii
ER  -