TY  - GEN
AU  - PIEPIÓRKA-STEPUK,Joanna, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
TI  - Osady mlekowe w wymiennikach ciepła
KW  - Wymienniki ciepła
KW  - Mleko
N1  - Dane z autopsji
N2  - Tworzenie się osadów w zakładach przetwórstwa mleka jest główną przyczyną postępującego spadku wydajności i efektywności produkcji. Osady mlekowe obniżają wydajność cieplną gdyż ograniczają zarówno przekazywanie ciepła jak i przepływ płynu. W artykule przeprowadzono analizę czynników biorących udział w procesie tworzenia się osadów mlekowych pod wpływem obróbki termicznej w wymiennikach ciepła. Scharakteryzowano powstające osady, opisano ich skład oraz mechanizm powstawania na gorących powierzchniach aparatów
ER  -