TY  - GEN
AU  - WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona.
AU  - GUZEK, Dominika - doktorant.
AU  - GĄBSKA, Dominika - doktorant.
AU  - WIERZBICKA, Agnieszka - doktorant.
ED  -  BEMS 2012
TI  - Analiza składowych barwy zrazowej wołowej, poddanej obróbce cieplnej prowadzonej różnymi technikami
PY  - 2012///
KW  - Przemysł mięsny
KW  - Wołowina
KW  - Materiały konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - W pracy poddano ocenie i porównano wpływ różnych metod obróbki cieplnej, prowadzonej do temperatury 71 stopni C wewnątrz zrazowej wołowej (mięso średnio wysmażone), na zmiany składowych barwy zarówno na przekroju, jak zbrązowionej powierzchni mięsa
ER  -