02034naa a2200349 i 4500 BPP BPK 20180129142828.0 141001s2012 pl f |100 0 pol BPK pol 637.5 WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. 2006 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej w powierzchni elementów kulinarnych z mięsa wołowego - zrazowej i rostbefu, prowadzona dla mięsa surowego i poddanego obróbce cieplnej prowadzonej różnymi metodami, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu / Dominika Guzek, Dominika Głąbska, Jacek Pietras, Grzegorz Pogorzelski, Małgorzata Konarska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka. 2012. Dane z autopsji. W pracy poddano analizie dwa elementy kulinarne - zrazową górną oraz rostbef, które poddano obróbce cieplnej. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udział widocznej tkanki tłuszczowej śródmięśniowej i łącznej surowego mięsa, jak i poddanego obróbce cieplnej. Przemysł mięsny. Wołowina. Tkanka tłuszczowa. Tkanka łączna. Materiały konferencyjne. GUZEK, Dominika - doktorant. GĄBSKA, Dominika - doktorant. PIETRAS, Jacek - doktorant. WIERZBICKA, Agnieszka - doktorant. KONARSKA, Małgorzata - doktorant. BEMS 2012 (15 ; 2012 ; Koszalin-Kołobrzeg, Polska). BEMS 2012 W : Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XV Konferencja Naukowo-Techniczna. - Koszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszaliäskiej, 2012. - s. 75 POGORZELSKI, Grzegorz - doktorant. ART UKD 6416 6416 0 0 0 0 BPK BPK 100793 ART