TY  - GEN
AU  - WOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona.
AU  - GUZEK, Dominika - doktorant.
AU  - GÄBSKA, Dominika - doktorant.
AU  - PIETRAS, Jacek - doktorant.
AU  - WIERZBICKA, Agnieszka - doktorant.
AU  - KONARSKA, MaÅgorzata - doktorant.
AU  - POGORZELSKI, Grzegorz - doktorant.
ED  -  BEMS 2012
TI  - Ocena udziaÅu tkanki tÅuszczowej i tkanki ÅÄcznej w powierzchni elementÃ³w kulinarnych z miÄsa woÅowego - zrazowej i rostbefu, prowadzona dla miÄsa surowego i poddanego obrÃ³bce cieplnej prowadzonej rÃ³Å¼nymi metodami, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu
PY  - 2012///
KW  - PrzemysÅ miÄsny
KW  - WoÅowina
KW  - Tkanka tÅuszczowa
KW  - Tkanka ÅÄczna.
KW  - MateriaÅy konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - W pracy poddano analizie dwa elementy kulinarne - zrazowÄ gÃ³rnÄ oraz rostbef, ktÃ³re poddano obrÃ³bce cieplnej. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udziaÅ widocznej tkanki tÅuszczowej ÅrÃ³dmiÄÅniowej i ÅÄcznej surowego miÄsa, jak i poddanego obrÃ³bce cieplnej
ER  -