02039naa a2200361 i 4500001000400000003000400004005001700008008003900025040000800064041000800072080001000080100015400090245043200244260001000676500002100686520030600707650002401013650001501037650002401052650002301076655003001099700003301129700003601162700003201198700003901230700003901269711007201308773019201380700003901572942001301611999001501624952003801639BPPBPK20180129142828.0141001s2012    pl     f     |100 0 pol  cBPK  apol  a637.5  aWOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona.d2006 - .bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny,cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego  aOcena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej w powierzchni elementów kulinarnych z mięsa wołowego - zrazowej i rostbefu, prowadzona dla mięsa surowego i poddanego obróbce cieplnej prowadzonej różnymi metodami, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu /cDominika Guzek, Dominika Głąbska, Jacek Pietras, Grzegorz Pogorzelski, Małgorzata Konarska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka.  c2012.  aDane z autopsji.  aW pracy poddano analizie dwa elementy kulinarne - zrazową górną oraz rostbef, które poddano obróbce cieplnej. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udział widocznej tkanki tłuszczowej śródmięśniowej i łącznej surowego mięsa, jak i poddanego obróbce cieplnej. 0aPrzemysł mięsny. 0aWołowina. 0aTkanka tłuszczowa. 0aTkanka łączna.  0aMateriały konferencyjne.  aGUZEK, Dominika - doktorant.  aGĄBSKA, Dominika - doktorant.  aPIETRAS, Jacek - doktorant.  aWIERZBICKA, Agnieszka - doktorant.  aKONARSKA, Małgorzata - doktorant.  a BEMS 2012n(15 ;d2012 ;cKoszalin-Kołobrzeg, Polska).pBEMS 20120 iW :tBudowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XV Konferencja Naukowo-Techniczna. -dKoszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszaliäskiej, 2012. -gs. 75  aPOGORZELSKI, Grzegorz - doktorant.  cART2UKD  c6416d6416  00104070aBPKbBPKo100793yART