TY  - GEN
AU  - KOPEĆ,Adam, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
AU  - DOLIK,Kamil - doktorant, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
ED  -  BEMS 2012
TI  - Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego
KW  - Pieczarka
KW  - Próżnia
KW  - Materiały konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - Schładzanie próżniowe grzybów (pieczarek), owoców i warzyw znajduje w ostatnim czasie coraz powszechniejsze zastosowanie. W pracy przedstawiono kinetykę zmian temperatury w centrum i na powierzchni pieczarek podczas schładzania próżniowego. Przeanalizowano zmiany masy schładzanych pieczarek i zmiany ciśnienia w komorze próżniowej. Przedstawiono zależność ubytku masy od temperatury schładzanych grzybów
ER  -