01469naa a2200265 i 4500 BPP BPK 20180124125929.0 140930s2012 pl f |100 0 pol BPK 664.8/.9 KUBIAK, Mariusz Sławomir. 2008 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Połączenie tradycji z najnowszą techniką i technologią w procesie wędzenia wyrobów mięsnych / Mariusz Sławomir Kubiak, Włodzimierz Dolata. 2012. Dane z autopsji. W pracy przedstawiono postęp techniczny w konstrukcji komór wędzarniczych z dymo-generatorem. Podkreślono, że proces wędzenia odgrywa nadal zasadniczą rolę w przetwórstwie mięsnym w kształtowaniu jakości sensorycznej produktów mięsnych, jak również stanowi jedną z wielu metod utrwalania żywności. Przemysł mięsny. Wędzarnictwo. Mięso - technologia. Materiały konferencyjne. DOLATA, Włodzimierz - doktorant. W : Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XV Konferencja Naukowo-Techniczna. - Koszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszaliäskiej, 2012. - s. 99 BEMS 2012 (15 ; 2012 ; Koszalin-Kołobrzeg, Polska). BEMS 2012 ART UKD 6426 6426 0 0 0 0 BPK BPK 100793 ART