TY  - GEN
AU  - SMUGA-KOGUT, Małgorzata.
AU  - STERCZYŃSKA,Monika - doktorant, Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny
ED  -  BEMS 2012
TI  - Czarna porzeczka jako cenny surowiec w technologii win owocowych
PY  - 2012///
KW  - Winiarstwo
KW  - Porzeczka czarna.
KW  - Materiały konferencyjne
N1  - Dane z autopsji
N2  - W pracy przedstawiono analizę składu chemicznego nastawu winnego z koncentratu z czarnej porzeczki z drożdżami winiarskimi Sacharomyces cerevisiae typu Burgund, sporządzonego w warunkach laboratoryjnych. Zbadano zmiany zawartości kwasów tłuszczowych, wykorzystując chromatografię gazową (GC), w nasionach czarnej porzeczki podczas fermentacji alkoholowej w nastawie sporządzonym ze świeżych owoców
ER  -