01504nab a2200253 i 4500 BPP BPK 20180427115627.0 141003s2012 pl n f |000 0p BPK 663.2/.3 SMUGA-KOGUT, Małgorzata. 2010 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Biochemii i Biotechnologii Wpływ ras drożdży winiarskich typu "Burgund" i typu "Porzeczka" na zmiany zawartości alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego win owocowych z koncentratu czarnej porzeczki / Monika Sterczyńska, Małgorzata Smuga-Kogut. 2012. Dane z autopsji. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu ras drożdży winiarskich S. cerevisiae typu "Burgund" i "Porzeczka" na zawartość alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego w winach owocowych z koncentratu czarnej porzeczki. Fermentacja nastawu winiarskiego, sporządzonego zgodnie z zasadami technologii produkcji win owocowych, trwała 21 dni. Winiarstwo. Alkohol. Drożdże. Porzeczka czarna. STERCZYŃSKA, Monika - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego W : Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - 2012, T. 22/41, nr 2, s. 51-53 ART UKD 6464 6464 0 0 0 0 BPK BPK 01453 ART