TY  - SER
AU  - SMUGA-KOGUT, Małgorzata.
AU  - STERCZYŃSKA, Monika - doktorant.
TI  - Wpływ ras drożdży winiarskich typu "Burgund" i typu "Porzeczka" na zmiany zawartości alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego win owocowych z koncentratu czarnej porzeczki
PY  - 2012///
KW  - Winiarstwo
KW  - Alkohol.
KW  - Drożdże
KW  - Porzeczka czarna.
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu ras drożdży winiarskich S. cerevisiae typu "Burgund" i "Porzeczka" na zawartość alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego w winach owocowych z koncentratu czarnej porzeczki. Fermentacja nastawu winiarskiego, sporządzonego zgodnie z zasadami technologii produkcji win owocowych, trwała 21 dni
ER  -