01285nab a2200217 i 4500 BPP BPK 20180409105916.0 140704s2012 pl f |000 0 BPK 664.6 MICHALSKA-POŻOGA, Iwona. 2006 - . Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego = Modified atmosphere packaging and quality organic bread spelled / Iwona Michalska-Pożoga, Aleksandra Raczkowska. 2012. Dane z autopsji. W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej. Pieczywo. Ekologia rolnicza. W : Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - T. 22/41, 2012, nr 2, s. 58-61 ART UKD 6465 6465 0 0 0 0 BPK BPK 01453 ART